■皆様においしい魚を召し上がっていただく為に一切の在庫を持たない事にしております。

■お客様よりご注文を頂いてから、社長の５０年以上の経験と知識と目で鮮度の良い魚だけを選び、素早くさばき加工しています。
当店では、年間で扱う魚の種類は三十種類以上。

■瀬戸内海で獲れた新鮮な魚やより脂ののった素材は各地から取り寄せできる形態にもなっております。

■当店の一夜干しは、干物によくあるような硬さ（カリカリ感）でなく独自の技法で乾燥させた、生に近い状態の一夜干しです。
身の締まり方も違いますし、５０年以上も受け継がれている独自の塩加減は他ではまねの出来ない味です。鮮度を保った独自の深みがあります。